<<<Back to Women's Ministries Page

Recipe of the Month - August '05: 

Above: Women's Group members participating in a cooking lesson lead by Mrs. Nguyen Nhan Tho and Mrs. Doan Du Quyen.  The Men's Group came along to eat the delicious food - OF COURSE.

How to make Bean Curd Shrimp 

(Cách làm CHẠO TÔM TÀU HỦ KY) 


Ingredients:

4 lbs.  Medium-sized fresh shrimps

½ lb.   Fresh good quality lard (slightly cooked & cut into tiny cubes)

2 tsp. MSG

2 tsp. Salt 

4 tsp. Sugar

2 tsp.  Chopped garlic

1 tsp. Baking powder (Alsa brand)

½ tsp. Borax

½ tsp. Gangal powder

1 small can of water chestnut (drained,  chopped like garlic)

1 bag fresh bean curd sheet (found in refrigerated area of Asian market)

Directions:

Place unshelled and deveined shrimps into container with 2 small spoonful (soup size) of salt.  Fill container with water and clean the shrimps thoroughly with salt until water is clear.   Place cleaned shrimps into drainer and refrigerate if for several hours or over night for best result. 

Add the following to lard and mix well:

2 tsp garlic

1 tsp salt

2 tsp sugar

1 tsp MSG. 

With drained shrimps, add the following and mix all well: 

1 tsp baking powder

½ tsp borax

2 tsp sugar

1 tsp salt

1 tsp MSG

½ gangal powder 

Divide shrimps into portions of bowl sized and grind it.  Mix well shrimps and prepared lard, together with chopped water chestnut.  Spread shrimp paste on bean curd sheet and wrap twice.  Cut into pieces of desired sizes and fry until crispy.

----------------------------------------------------------------

Recipe in Vietnamese:  CHẠO TÔM TÀU HỦ KY 

Vật liệu:

4 lbs tôm cở trung, xanh, và tươi

½ lb mở tốt, trụng sơ, thái hạt lựu

2  tsp bột ngọt

2  tsp  muối (đầy)

4 tsp đường (đầy)

2 tsp tỏi bằm nhuyễn

1 tsp bột nổi (Alsa)

½  tsp hàn-the

½ tsp riềng bột

1 lon nhỏ củ năng (water chestnut) – bằm nhỏ

1 bịch tàu hủ ky đông lạnh (bean curd sheet) 

Cách làm:

1. Tôm lột vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen, để vô thau với 2 muỗng canh muối.  Chà bóp tôm nhiều lấn và xả nước lạnh cho đến khi nước trong.  Đổ ra rổ cho ráo nước rồi để vào tủ lạnh vài tiếng trước khi làm. 

2. Mở đem ướp với 2 muỗng tỏi bằm, 1 muổng muối, 2 muổng đường, 1 muổng bột ngọt trộn đều.

3. Lấy 1 muổng bột nổi để vô tô với ½ muổng hàn the, 2 muổng đường, 1 muổng muối và 1 muổng bột ngọt, ½ muổng riềng bột.  Để hết gia vị trên vô tôm và trộn cho đều.  Đem tôm xay mổi lần 1 chén đến hết.  Sau đó cho mỡ, củ năng trộn cho thật kỹ với tôm đả xay. Phết tôm lên trên miếng tàu hủ ky dầy mỏng theo ý muốn và cuốn vòng hai lớp tàu hủ ky. Nên chiên từng miếng lớn, đợi cho nguội, cắt từng miếng theo cở ưa thích rồi chiên vàng. Món nầy ăn nóng ngon hơn.